2014年11月11日

三本柱は逆境の赴き

(アマチンアワー!「ラ・ポルト」編放送中!
スターキャットでは平日よる8時~/日曜おひる2時~放送)


11月11日です!
なんだかぞろ目で気分も11(イイ)!


アマチンアワー!新エピソード「ラ・ポルト」編、放送中です!



刈谷にある天然酵母・石窯のパン屋さん「ラ・ポルト」さんでお話を伺っております。

お店が『こだわり』で掲げる三本柱
しかしこの柱には構造的にしんどいものが在るようです




国産小麦に続き、『石窯焼き』
パンといえばやはり石窯でしょう!…と思いますが




石窯はいわゆる電気窯とはちがい、
温度の調節が非常に難しいのですね。


温度を下げることも上げることも難しく、
さらに窯の場所によっても温度が違うとのことで…


ご主人も鉄の蓋を重ねて温度を遮断したり、
パンの場所を変えたりして試行錯誤をされているそうです。


(こっそり、無駄にでっかく作りすぎたなんておっしゃっていましたね…)

オホン。

こだわりを進むにはそれ相応の難点があるものなんですねぇ…

次回に続きます

今回のこぼれ話はコチラ


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Posted by アマチンアワー どえりゃ~ナゴヤ at 08:00Comments(1)TrackBack(0)ラ・ポルト