2014年11月11日

三本柱は逆境の赴き

(アマチンアワー！「ラ・ポルト」編放送中！
スターキャットでは平日よる8時～/日曜おひる2時～放送)

11月11日です！
なんだかぞろ目で気分も１１（イイ）！

アマチンアワー！新エピソード「ラ・ポルト」編、放送中です！



刈谷にある天然酵母・石窯のパン屋さん「ラ・ポルト」さんでお話を伺っております。

お店が『こだわり』で掲げる三本柱
しかしこの柱には構造的にしんどいものが在るようです



国産小麦に続き、『石窯焼き』
パンといえばやはり石窯でしょう！…と思いますが



石窯はいわゆる電気窯とはちがい、
温度の調節が非常に難しいのですね。

温度を下げることも上げることも難しく、
さらに窯の場所によっても温度が違うとのことで…

ご主人も鉄の蓋を重ねて温度を遮断したり、
パンの場所を変えたりして試行錯誤をされているそうです。

（こっそり、無駄にでっかく作りすぎたなんておっしゃっていましたね…）

オホン。

こだわりを進むにはそれ相応の難点があるものなんですねぇ…

次回に続きます

今回のこぼれ話はコチラ


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タグ ：アマチンスターキャットアマチンアワー天野鎮雄ラ・ポルト

Posted by アマチンアワー どえりゃ～ナゴヤ at 08:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │ラ・ポルト
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