2014年11月10日

三本柱は逆風のかおり

(アマチンアワー!「ラ・ポルト」編放送中!
スターキャットでは平日よる8時~/日曜おひる2時~放送)


アマチンアワー!新エピソード「ラ・ポルト」編、放送中です!




刈谷にある天然酵母・石窯のパン屋さん「ラ・ポルト」さんでお話を伺っております。

わざわざ天然酵母・石窯という難しい課題に取り組むラ・ポルトさん、
どうやらなかなかのこだわりをお持ちのようで・・・。




こちらがラ・ポルトさんのこだわり三本柱ですね。
どれも素晴らしい取り組み・・・に見えますが。
実は全てが流行と真反対の取り組みらしくて・・・。


「国産小麦」の使用!
安心・安全は非常にいいですねえ。
ただ、最近のパン業界の流行は「サックリふわふわ」だそうで。
国産小麦を使うと「もっちり・しっとり」なパンが出来るそうです。


はい、真反対ですね・・・

・・・なかなか、頑張ってもうまく行かないこともあるようで。
次回にさらに続きます。


今回のこぼれ話はコチラ


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Posted by アマチンアワー どえりゃ~ナゴヤ at 08:00Comments(1)TrackBack(0)ラ・ポルト