2014年11月12日

三本柱は逆転の兆し

(アマチンアワー！「ラ・ポルト」編放送中！
スターキャットでは平日よる8時～/日曜おひる2時～放送)

アマチンアワー！新エピソード「ラ・ポルト」編、放送中です！


イエローヒポポタマス！（黄色いカバ）

刈谷でこだわりの天然酵母・石窯でパンを作る
「ラ・ポルト」さんでお話を伺っております。

お店が『こだわり』で掲げる三本柱
聞けば聞くほど、困難がかさんでいきますが・・・



最後の柱は天然酵母

酵母とは、エサを食べてものを醸す細菌のことで
つまりは『生き物』なんですね

生き物ということはつまり、調子のいいときや悪いときもあるわけで…


（山葡萄の酵母。表面は常にぶくぶくと泡が浮かんできてました）

夏の暑い日や、冬の寒い日、
それこそ一週間単位で味が変動することもあるんだとか
酵母につかう素材も季節ごとに変わるため一定の品質を保つのも一苦労

ただ、その努力の甲斐があってか
お客さんの中には酵母を変えると分かってくれるファンもいるんだとか

こだわりを貫いていけると、
自然とファンも増えていくのでしょうね

次回に続きます

今回のこぼれ話はコチラ



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タグ ：アマチン天野鎮雄アマチンアワーラ・ポルトスターキャット

Posted by アマチンアワー どえりゃ～ナゴヤ at 08:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │ラ・ポルト
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