2014年06月01日

白川茶リポート～その⑤～

(「アマチンアワー」は
スターキャットで平日よる8時～/日曜あさ9時～放送)

次回６月３日(火)更新のアマチンアワー新エピソードは「白川茶」編。
放送に先駆けて、番組内の「手もみ保存会」の匠の技を紹介しております


岡田リポーターの手もみ奮闘の様子をご紹介しています！

前回は「揉み切り」の工程まで終わりました。


　　↓


茶葉も姿を変え、いよいよ仕上げの工程です！



ここからは「転繰揉み（てんぐりもみ）」の作業です。
茶葉をそろえて持ち、両手を使い強い力で茶葉を押し出していきます。

ちなみに
この時、葉の水分を飛ばすため焙炉（ほいろ）から熱がかけられています。
茶葉の温度は大体３８～３９度。結構暑いですね・・・。

この転繰揉みをじっくりと40分ほどかけて行なった後、
さらに「こくり」という仕上げの工程に入ります。



茶葉を分け、左右の手で交互に回転させながらもみこんでいきます。
これが仕上げの工程となるため、職人の皆さんも真剣です。

40分ほどしっかりと揉み上げます。



最後に焙炉の上に広げて乾燥させれば完了です。

最初に葉を蒸してからここまでなんと5時間！
出来上がる量は３ｋｇの茶葉から６００ｇほど。

手間も工程もまさに至高の一品！
本当にお疲れさまです・・・。



次回のブログでこれまでの工程を振り返ります。
次回もお楽しみに。

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タグ ：アマチンスターキャット名古屋天野鎮雄白川茶

Posted by アマチンアワー どえりゃ～ナゴヤ at 08:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │白川茶
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