2014年05月28日

白川茶リポート～その②～

(「アマチンアワー」は
スターキャットで平日よる8時～/日曜あさ9時～放送)

次回６月３日更新のアマチンアワー新エピソードは「白川茶」編。
放送に先駆けて、番組内の「手もみ保存会」の匠の技をご紹介いたします！


岡田リポーターの奮闘をご紹介！

前回は茶葉を蒸篭で蒸す工程をご紹介しました。

次に行なわれるのが「葉振るい」
本格的に揉む下準備のため、表面の水分を蒸発させます。



蒸篭で蒸された茶葉は、焙炉（ほいろ）と呼ばれる台の上で
温められ、人の手で丁寧に揉まれます。
焙炉は表面に美濃和紙が張られ、内部から熱で温められています。

この焙炉の上で、茶葉はゆっくりと水分を蒸発させていきます。
ただ揉むのではなく葉から水分を搾り出す最初の工程を
なんと60分も（！）行なわなければなりません



手もみ保存会の小池会長いわく
「ただ揉むだけではなく、茶葉の言葉を聴きながらやるんだよ」
とのこと。
なるほど・・・深いですね・・・。



こちらが最初の工程が終わった状態。
少ししんなりしてきましたね。

しかしこれでは終わりません。
茶葉は工程を追うごとにその姿をどんどん変えていきます！

次回に続きますよ！


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タグ ：アマチンスターキャット名古屋天野鎮雄白川茶

Posted by アマチンアワー どえりゃ～ナゴヤ at 08:00│Comments(0)│TrackBack(0) │白川茶
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