アマチンアワー どえりゃ～ナゴヤ 公式番組ブログ

平成24年1月24日～放送
　
西区で豆菓子の製造販売を営む豆福さんで収録。

大豆の大切さを話す社長の福谷正男さん。

アマチンさんとは古い付き合いだそうです。

豆福さんはかつて
製造卸を営んできましたが
直接お客さんと接することができる小売を
あわせ持つスタイルに移行してきました。

お客さんの声が、すぐ隣の工場に反映されるというスタイルで
常に新商品を生み出しています。

リポートでは豆菓子ができるまでを紹介。
節分用の豆の製造では
大豆の旨みがしっかりでるよう
通常水に浸して熟成するところを
成分が逃げ出さないように水をかけて長時間熟成するそうです。
また風味の秘密は直火焙煎！

アマチンさんも賞賛でした！